순살감자탕

돼지 앞다리살을 큼지막한 한 입 크기로 썬다.

냄비에 기름을 살짝 두르고 돼지 앞다리살의 겉면만 노릇해질 때까지 굽는다.

먹기 좋게 자른 시래기와 양념장(된장 2T, 고추장 0.5T, 고춧가루 1T, 간장 2T, 다진 마늘 1T)을 넣고 고기와 시래기에 양념이 쏙 배도록 볶는다.

사골육수 500ml와 물 400ml를 붓고 냄비 뚜껑을 닫은 뒤 20분간 푹 끓인다.

국물 위로 떠오른 거품을 깔끔하게 걷어낸다.

손질한 감자, 양파, 대파, 버섯을 넣고 20분간 더 끓인다.

깻잎, 들깨가루 3T, 참치액 1T, 후추를 톡톡 넣고 5분간 더 끓여 마무리한다.