기사식당 스타일 삼겹살볶음

삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어줍니다. 대파는 큼직하게 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념장 재료(고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 미림 2큰술, 원당 1.5큰술, 다진마늘 1.5큰술, 물엿 1큰술, 굴소스 1스푼, 후춧가루 약간)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

마른 팬을 달군 뒤 삼겹살을 올리고 강중불에서 노릇노릇하게 굽습니다. 고기에서 나온 기름의 80%는 키친타월로 닦아내 버려줍니다.

큼직하게 썬 대파를 넣고 고기와 함께 볶아 파향을 입혀줍니다.

고기를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 만들어둔 양념장을 붓습니다. 양념이 지글지글 끓어오르면 고기와 섞어 볶아줍니다.

썰어둔 양파와 고추를 넣고 가장 센 불에서 양파의 아삭함이 살아있도록 짧고 빠르게 볶아줍니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 뒤적여 완성합니다.