백프로 서울 사람들은 이 음식 처음 볼 겁니다. (콩튀김 레시피)
대전 지역의 특색 있는 음식으로, 바삭하고 고소한 맛이 일품인 콩튀김(콩부각) 레시피
중준비 360분조리 40분총 400분4인분저렴
알레르기 주의
대두밀
식단 태그
high_proteinveganvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
설탕조미료 | 3큰술 | 36g |
식용유조미료 | 적당량 | - |
밀가루조미료 또는: 전분가루 | 1/2컵 | 60g |
물엿조미료 또는: 올리고당 | 1큰술 | - |
진간장양념 | 1큰술 | - |
★백태 (메주콩)두부콩 또는: 병아리콩 | 2컵 | 300g |
건고추채소 | 약간 | - |
조리 순서 (7단계)
백프로 서울 사람들은 이 음식 처음 볼 겁니다. (콩튀김 레시피) · 4인분 · 400분 · 난이도 중
- 1
백태를 깨끗이 씻어 물에 담가 6시간 이상 충분히 불린다.
360분· 불리기 - 2
불린 콩의 물기를 완전히 제거한다.
- 3
비닐봉지에 콩과 밀가루를 넣고 흔들어 콩 겉면에 밀가루 옷을 얇고 고르게 입힌다.
· 반죽 - 4
팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도 온도로 예열한 뒤, 콩을 넣고 바삭해질 때까지 노릇하게 튀긴다.
중불5분· 튀기기 - 5
튀겨진 콩을 건져내어 키친타월 위에서 기름기를 뺀다.
- 6
팬에 진간장, 설탕, 물엿, (선택사항) 잘게 썬 건고추를 넣고 보글보글 끓여 시럽을 만든다.
약불1분· 조리기 - 7
시럽이 끓으면 튀긴 콩을 넣고 빠르게 버무려 양념이 고루 코팅되도록 볶아 마무리한다.
약불1분· 볶기
요리 팁
- 콩을 충분히 불려야 튀겼을 때 딱딱하지 않고 오독오독한 식감이 납니다.
- 밀가루 대신 전분가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
- 맥주 안주로도 매우 훌륭하며, 아이들 간식이나 밑반찬으로 활용하기 좋습니다.
필요 도구
볼비닐봉지튀김팬건짐망
곁들임 제안
맥주 안주밑반찬
보관법
밀폐 용기에 담아 실온 또는 냉장 보관하며, 눅눅해지기 전에 가급적 빨리 섭취하세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 450kcal
- 단백질
- 25g
- 탄수화물
- 35g
- 지방
- 22g
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