마늘장아찌, 마늘조림, 꿀마늘 레시피

[마늘장아찌] 모든 마늘(2.5kg)은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거하고 꼭지를 따서 준비한다.

[마늘장아찌] 냄비에 물 500mL, 진간장 100mL, 매실청 200mL, 식초 400mL, 소주 200mL, 천일염 3숟갈, 설탕 3숟갈, 월계수잎 5장을 넣고 한소끔 끓여 절임물을 만든다.

[마늘장아찌] 열탕 소독한 유리병에 준비한 마늘을 담고, 한김 식힌 절임물을 부어 밀봉한 뒤 서늘한 곳에서 숙성시킨다.

[마늘조림] 마늘 330g은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 대파 2개와 청양홍고추 2개는 송송 썰어 준비한다.

[마늘조림] 팬에 참기름 2숟갈을 두르고 마늘을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 중불에서 볶는다.

[마늘조림] 양조간장 2숟갈, 미림 3숟갈, 조청 1숟갈을 넣고 양념이 잘 배도록 졸인다.

[마늘조림] 국물이 자작해지면 썰어둔 대파와 청양홍고추를 넣고 가볍게 볶은 뒤 참깨를 뿌려 마무리한다.

[꿀마늘] 마늘 670g을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 김이 오른 찜기에 올려 약 10~15분간 쪄서 매운맛을 뺀다.

[꿀마늘] 찐 마늘을 꺼내어 한김 식히고 물기를 완전히 말린 후, 소독한 병에 담고 마늘이 완전히 잠기도록 꿀을 가득 부어 절인다.