부드러운 광어로 만든 고소한 광어죽

쌀을 2~3번 깨끗이 헹군 뒤 물에 담가 충분히 불려 준비한다.

당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비한다.

광어 필렛을 큼직한 큐브 모양으로 썬다.

썰어 놓은 광어에 미림 1숟가락을 넣어 잠시 재워 비린내를 제거한다.

냄비에 참기름 1숟가락과 식용유 1숟가락을 두르고 대파, 당근, 광어의 2/3 분량을 넣어 볶는다.

광어가 익으면 불려 놓은 쌀과 국간장 1숟가락을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 한 번 더 볶는다.

물 5종이컵을 붓고 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여 쌀이 퍼질 때까지 약 20분간 저어가며 푹 끓인다.

쌀이 충분히 익고 퍼지면 남겨두었던 나머지 광어를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

그릇에 담고 남은 참기름 1숟가락과 깨소금을 뿌려 마무리한다.