버터 없이 촉촉한 오렌지 글레이즈 케이크 만들기

깨끗이 세척한 오렌지를 2~2.5mm 두께로 슬라이스하고, 냄비에 물 120g, 설탕 100g, 레몬즙 2g을 넣어 끓인다.

시럽이 끓어오르면 오렌지 슬라이스를 넣고 아주 약한 불로 낮추어 15~18분간 끓여 캔디드 오렌지를 만든다.

불을 끄고 시럽 안에서 10분간 식힌 뒤, 오렌지 슬라이스는 식힘망에 건지고 남은 시럽은 체에 걸러 따로 보관한다.

볼에 설탕 155g, 소금 2.5g, 오렌지 1개 분량의 제스트를 넣고 손으로 약 1분간 비벼 향을 퍼뜨린다.

풀어둔 달걀 180g, 오렌지향 설탕, 바닐라 익스트랙 4g을 넣고 1분 30초 동안 믹싱한다.

아보카도 오일 115g을 넣고 윤기 나고 걸쭉해질 때까지 섞은 후 그릭요거트 115g, 우유 12g, 오렌지 즙 30g을 넣고 잘 섞어준다.

체 친 박력분 230g과 베이킹파우더 5g을 넣고 가볍게 섞어 케이크 반죽을 완성한다.

170도로 예열한 오븐에서 18cm 케이크 틀에 반죽을 붓고 150도로 60분간 구워낸다.

오렌지 시럽 30g, 오렌지 즙 12g, 물 8g, 소금 한 꼬집을 전자레인지에 20초간 가열한 뒤 생 로즈마리를 넣고 2분 30초간 우려내어 시럽을 만든다.

구워진 케이크의 윗면을 평평하게 깎아내고 준비한 로즈마리 시럽을 2~3회 나누어 바른 후, 랩을 씌워 실온에서 4시간 이상 숙성시킨다.

볼에 슈가파우더 100g, 소금 한 꼬집, 식힌 오렌지 시럽 22g, 물엿 5g, 우유 3~8g을 넣어 섞고 식용색소(노랑, 주황)를 첨가해 글레이즈를 완성한다.

숙성된 케이크를 냉장실에 15분간 넣어 표면을 차갑게 만든 뒤, 슈가 글레이즈를 자연스럽게 흘려 붓고 캔디드 오렌지로 장식한다.