문어숙회 (Octopus slices with sesame dipping sauce)
문어를 손질하고 데쳐서 참기름장에 찍어 먹는 한국 전통 방식의 문어숙회 레시피
중준비 15분조리 15분총 30분2인분비쌈
알레르기 주의
연체류(문어)
식단 태그
dairy_freegluten_freehigh_proteinketolow_carb
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
밀가루 또는 굵은 소금조미료 | 적당량 | - |
볶은 깨조미료 | 1작은술 | - |
물기타 | 넉넉히 | - |
★문어해산물 | 1마리 (약 1kg) | 1000g |
참기름조미료 | 2큰술 | - |
소금조미료 | 1작은술 | 5g |
조리 순서 (8단계)
문어숙회 (Octopus slices with sesame dipping sauce) · 2인분 · 30분 · 난이도 중
- 1
문어의 머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 눈과 입(부리) 부분을 칼이나 가위로 잘라낸다.
· 썰기 - 2
볼에 문어를 담고 밀가루나 굵은 소금을 뿌려 빨판의 이물질과 점액질이 제거되도록 박박 문지른 뒤 찬물에 여러 번 헹군다.
· 기타 - 3
큰 냄비에 문어가 잠길 정도의 물을 붓고 강불에서 팔팔 끓인다.
강불· 끓이기 - 4
물이 끓으면 문어의 다리 끝부분부터 넣었다 뺐다를 반복하여 다리 모양을 예쁘게 잡은 뒤 전체를 넣는다.
강불1분· 데치기 - 5
문어 크기에 따라 5~10분간 속까지 익도록 데친다. 너무 오래 삶으면 질겨지므로 주의한다.
중불7분 30초· 데치기 - 6
데친 문어를 건져내어 찬물에 가볍게 헹구거나 실온에서 식힌다.
· 기타 - 7
식은 문어 다리를 몸통에서 분리하고, 먹기 좋은 두께로 얇게 어긋썰기(포 뜨기)하여 접시에 담는다.
· 썰기 - 8
작은 종지에 참기름 2큰술, 소금 1작은술, 볶은 깨를 섞어 찍어 먹을 기름장을 만든다.
· 기타
요리 팁
- 문어를 데칠 때 다리부터 넣었다 뺐다 하면 다리가 예쁘게 말려 비주얼이 좋아집니다.
- 문어 손질 시 빨판 사이의 뻘이나 이물질을 깨끗이 제거하는 것이 핵심입니다.
- 너무 오래 삶으면 식감이 질겨지므로 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어갈 때 건져내세요.
필요 도구
냄비볼칼도마가위
곁들임 제안
초고추장을 곁들여도 좋습니다.화이트 와인이나 로제 와인과 잘 어울립니다.
보관법
남은 문어는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 1~2일 내에 섭취하세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 450kcal
- 단백질
- 75g
- 탄수화물
- 5g
- 지방
- 15g
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