[ENG] 수지🍴술을 부르는 수지표 감바스 술안주 레시피 l 안성재거덩요👨‍🍳

새우는 머리를 분리하고 몸통의 껍질과 내장을 제거하여 손질한다. 이때 머리는 버리지 않고 따로 모아둔다.

마늘은 칼등으로 가볍게 으깨어 향이 잘 배어 나오도록 준비한다.

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 으깬 마늘을 넣어 약불에서 노릇해질 때까지 향을 내며 볶는다.

따로 모아둔 새우 머리를 팬에 넣고 꾹꾹 눌러가며 새우 내장의 풍미가 기름에 충분히 배어 나오도록 볶은 후 머리는 건져낸다.

손질한 새우 몸통을 넣고 소금과 후추로 간을 하며 새우가 붉은색을 띠며 익을 때까지 조리한다.

레몬 껍질을 갈아 레몬 제스트를 만들고 다진 파슬리와 함께 감바스 위에 뿌려 마무리한다.

다른 팬에 기름을 두르고 마늘과 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶는다.

마라 소스를 넣고 시금치와 잘 어우러지도록 한 번 더 볶아 마라 시금치 볶음을 완성한다.