간단 고사리해장국 레시피
제주도의 명물 고사리해장국을 집에서 쉽고 빠르게 만드는 방법
중준비 10분조리 15분총 25분2인분보통
알레르기 주의
대두돼지고기메밀
식단 태그
gluten_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
후추조미료 | 약간 | - |
다진 마늘양념 | 1큰술 | 15g |
★삶은 고사리채소 | 300g | 300g |
소금조미료 | 약간 | - |
메밀가루곡물 또는: 밀가루, 전분가루 | 3큰술 | 24g |
대파채소 | 약간 | 20g |
★돼지고기 (안심 또는 등심)고기 또는: 닭가슴살 | 200g | 200g |
★시판 사골육수육수 또는: 물과 치킨스톡 | 500ml | - |
국간장조미료 또는: 멸치액젓, 참치액 | 2큰술 | - |
고춧가루조미료 | 약간 | 5g |
조리 순서 (6단계)
간단 고사리해장국 레시피 · 2인분 · 25분 · 난이도 중
- 1
삶은 고사리와 돼지고기를 믹서기에 넣고 입자가 약간 씹힐 정도로 가볍게 갈아준다. 믹서기가 없다면 칼로 아주 잘게 다지거나 칼등으로 으깨준다.
2분· 갈기 - 2
냄비에 사골육수 500ml를 붓고 갈아놓은 고사리와 돼지고기를 모두 넣는다.
- 3
다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술을 넣고 강불에서 끓이기 시작한다.
강불· 끓이기 - 4
육수가 끓어오르면 중불로 줄이고, 메밀가루 3큰술을 물 5큰술에 풀어 메밀물을 만든 뒤 냄비에 조금씩 부으며 섞어준다.
중불1분· 반죽 - 5
국물이 걸쭉한 죽 형태가 될 때까지 저어가며 5분 정도 더 끓인다. 부족한 간은 소금과 후추로 맞춘다.
중불5분· 조리기 - 6
그릇에 담은 뒤 송송 썬 대파와 고춧가루, 통깨를 고명으로 올려 완성한다.
요리 팁
- 고사리의 식감을 살리고 싶다면 믹서기 대신 칼등으로 으깨는 것이 좋습니다.
- 메밀가루가 들어가야 제주도 현지 고사리해장국 특유의 걸쭉한 농도와 구수한 맛이 납니다.
- 사골육수 대신 고기 삶은 물을 사용하면 더 깔끔한 맛이 납니다.
필요 도구
믹서기냄비조리용 스푼
곁들임 제안
오징어 젓갈석박지청양고추 다짐
보관법
냉장 보관 시 2~3일 내 섭취 권장. 데울 때 물을 약간 추가하세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 380kcal
- 단백질
- 26g
- 탄수화물
- 18g
- 지방
- 22g
본 영상의 모든 저작권과 광고 수익은 원본 영상 제작자에게 귀속됩니다. 뭐해먹지는 YouTube 임베드 플레이어를 통해 영상을 제공하며, 재생 시 발생하는 광고 수익은 원작자에게 돌아갑니다.
Letters
댓글
댓글을 작성하려면 로그인이 필요합니다.
로그인하고 댓글 작성댓글을 불러오는 중...