전주식 콩나물국밥
해장에 좋은 시원하고 칼칼한 전주식 콩나물국밥 레시피
중준비 10분조리 15분총 25분2인분보통
알레르기 주의
달걀새우오징어
식단 태그
dairy_freehigh_proteinlow_calorie
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
다진 마늘양념 | 1큰술 | 15g |
★밥곡물 | 2공기 | 400g |
★콩나물채소 | 300g | 300g |
대파채소 | 1/2대 | 20g |
새우젓조미료 또는: 소금, 액젓 | 1큰술 | 15g |
김가루기타 | 약간 | - |
멸치 다시마 육수육수 | 1L | - |
청양고추채소 | 2개 | 10g |
★오징어해산물 | 1/2마리 | 100g |
달걀달걀 | 2개 | 100g |
고춧가루조미료 | 1큰술 | 8g |
조리 순서 (7단계)
전주식 콩나물국밥 · 2인분 · 25분 · 난이도 중
- 1
냄비에 물 1L와 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 진한 육수를 만든다.
중불10분· 끓이기 - 2
오징어는 끓는 물에 살짝 데친 후 식혀서 잘게 다지듯 썬다.
강불2분· 데치기 - 3
육수 건더기를 건져내고 씻어둔 콩나물을 넣어 5분간 끓인다.
중불5분· 끓이기 - 4
다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 국물 간을 맞춘다.
중불· 조리기 - 5
대파와 청양고추를 송송 썰어 넣고 한소끔 더 끓인다.
중불1분· 끓이기 - 6
뚝배기에 밥을 담고 끓여둔 콩나물국을 넉넉히 붓는다.
- 7
위에 다진 오징어와 김가루를 고명으로 올리고, 수란(반숙 달걀)을 곁들여 완성한다.
요리 팁
- 전주식의 핵심은 마지막에 다진 마늘을 크게 한 큰술 넣는 것입니다.
- 새우젓(오젓)으로 간을 해야 국물이 훨씬 시원하고 깊은 맛이 납니다.
- 오징어를 너무 오래 데치면 질겨지므로 주의하세요.
필요 도구
냄비뚝배기칼도마
곁들임 제안
수란깍두기겉절이
보관법
가급적 즉시 섭취하며, 남은 국물은 냉장 보관 후 재가열하여 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 350kcal
- 단백질
- 25g
- 탄수화물
- 55g
- 지방
- 6g
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