크림치즈 미니 프레첼
발효 과정 없이 쉽고 간편하게 만드는 크림치즈 미니 프레첼 레시피
알레르기 주의
식단 태그
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
소금조미료 | 4g (1티스푼) | 4g |
차가운 우유유제품 | 200ml | - |
천일염조미료 또는: 히말라야 핑크솔트 | 적당량 | - |
토핑용 녹인 무염 버터유제품 | 15g | 15g |
물기타 | 800ml | - |
이스트기타 | 5g (1.2티스푼) | 5g |
★강력분곡물 | 300g | 300g |
★크림치즈유제품 | 150g | 150g |
속재료용 설탕조미료 | 10g (1스푼) | 10g |
베이킹소다 (식용)조미료 | 50g | 50g |
실온 무염 버터유제품 | 30g | 30g |
설탕조미료 | 6g (1.5티스푼) | 6g |
조리 순서 (10단계)
크림치즈 미니 프레첼 · 4인분 · 45분 · 난이도 중
- 1
볼에 강력분 300g, 설탕 6g, 소금 4g, 이스트 5g을 넣고 가볍게 섞는다.
· 반죽 - 2
차가운 우유 200ml를 붓고 가루가 보이지 않을 때까지 반죽한다.
· 반죽 - 3
실온 상태의 무염 버터 30g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 충분히 치댄다. (발효 과정은 생략한다)
· 반죽 - 4
크림치즈 150g과 설탕 10g을 섞어 프레첼 속재료를 준비한다.
· 기타 - 5
반죽을 30등분으로 나누어 동그랗게 빚는다.
· 기타 - 6
나눈 반죽을 평평하게 펴서 준비한 크림치즈 속재료를 넣고 이음새를 잘 오므려 미니 사이즈로 모양을 잡는다.
· 기타 - 7
물 800ml에 베이킹소다 50g을 풀어 소다물을 만든 뒤, 모양을 잡은 반죽을 소다물에 가볍게 담갔다 뺀다.
· 기타 - 8
소다물을 묻힌 반죽을 냉동실에 10분간 넣어둔다. (냉기를 먹어야 속이 더 쫄깃해지고 칼집 내기가 수월해진다)
10분· 기타 - 9
냉동실에서 꺼낸 반죽 윗면에 칼집을 내고, 녹인 무염 버터를 바른 뒤 취향에 따라 천일염을 뿌린다.
· 기타 - 10
180~190도로 예열된 오븐에서 짙은 갈색이 날 때까지 약 12~15분간 굽는다. 에어프라이어 사용 시 온도를 10도 정도 낮춰서 조리한다.
15분· 굽기
요리 팁
- 부드러운 식감을 위해 반드시 강력분을 사용하세요.
- 베이킹소다는 반드시 식용(식소다)을 사용해야 하며, 소다물을 사용해야 프레첼 특유의 짙은 갈색이 나옵니다.
- 발효를 최대한 늦추기 위해 손이 느리다면 먼저 만든 반죽은 냉동실에 보관하며 작업하세요.
- 천일염 대신 히말라야 핑크솔트를 사용하면 짠맛이 덜합니다.
- 남은 빵은 냉동 보관 후 180도 예열된 오븐에 5분 정도 구우면 겉바속촉하게 즐길 수 있습니다.
필요 도구
곁들임 제안
보관법
남은 빵은 냉동 보관하고, 먹기 전 오븐이나 에어프라이어에 데워 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 510kcal
- 단백질
- 12g
- 탄수화물
- 65g
- 지방
- 22g
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