호랑이콩 표고버섯 솥밥

쌀 1컵은 1시간 동안, 호랑이콩 1컵은 반나절 동안 물에 불려 준비한다. (호랑이콩은 단단하지 않아 오래 불리지 않아도 괜찮습니다.)

표고버섯 3개를 얇게 편 썰어 준비한다.

솥에 불린 쌀을 넣고 참기름 2스푼을 두른 뒤, 강불에서 2분간 타지 않게 저어가며 볶는다.

물 1컵(1컵보다 약간 적게)을 붓고 쯔유 2스푼을 넣어 섞은 뒤 한 번 끓어오를 때까지 기다린다.

물이 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 8분간 끓인다.

밥이 끓는 동안 양념장을 만든다. 청양고추 2개를 잘게 썰고 간장 2스푼, 식초 1스푼, 꽃게액젓 0.5스푼, 참치액 0.5스푼, 참기름 0.5스푼, 물 4스푼을 넣어 잘 섞는다.

8분이 지나면 약불로 줄여 10분간 더 둔다.

10분이 거의 다 되었을 때 뚜껑을 열고 얇게 썬 표고버섯을 밥 위에 얹는다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여 완성한다.