촉촉한 망고 코코넛 요거트 케이크 만들기

망고 과육 200g을 작게 자른 뒤 설탕 8g, 레몬즙 5g, 옥수수전분 5g을 넣고 골고루 섞어 전처리한다. (반죽용 140g, 토핑용 60g으로 나누어 둔다.)

볼에 달걀 100g을 풀고 설탕 95g, 소금 1.5g, 꿀 12g을 넣어 거품기로 잘 섞는다.

여기에 플레인 요거트 110g, 코코넛 밀크 35g, 식물성 오일 55g, 레몬즙 5g, 바닐라 익스트랙 3g을 순서대로 넣고 골고루 섞는다.

박력분 150g, 아몬드 가루 20g, 베이킹 파우더 6g을 체에 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞는다.

전처리해 둔 망고 140g과 코코넛 슬라이스 15g을 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.

18cm 케이크 틀에 반죽을 부은 뒤, 윗면에 남겨둔 전처리 망고 60g과 코코넛 슬라이스 12g을 골고루 올린다.

165도로 예열한 오븐에서 48~55분간 굽는다.

오븐에서 꺼낸 뒤 팬 안에서 15분 정도 식히고, 팬에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힌다.

꿀 18g과 레몬즙 3g을 섞은 글레이즈를 살짝 데운 다음, 식은 케이크 윗면에 얇게 발라 완성한다.