Korean chicken soup (닭곰탕)

Name: Korean chicken soup (닭곰탕)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 3인분
Ingredients: 소금 적당량; 물 2L; 마늘 10쪽; 대파 2대; 후춧가루 약간; 닭고기 (통닭) 1마리 (약 1kg)

부드러운 닭고기와 맑고 담백한 국물이 특징인 한국식 닭곰탕 레시피

중준비 15분조리 50분총 65분3인분보통

Diet · Tags

dairy_freehigh_proteinlow_carb

Allergy · Warnings

대두 (간장 양념장 곁들일 시)

재료

Ingredients · 60 / 6

조리 순서 (8단계)

Korean chicken soup (닭곰탕) · 3인분 · 65분 · 난이도 중

Step01
닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 뱃속의 내장과 불필요한 지방 부위를 제거하여 준비합니다.
· 씻기
Step02
큰 냄비에 손질한 닭, 마늘 10쪽, 대파 1대(육수용)를 넣고 물 2L를 붓습니다.
· 담기
Step03
뚜껑을 열고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 표면에 뜨는 거품과 기름을 걷어냅니다.
강불10분· 끓이기
Step04
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 닫은 채, 닭고기가 부드러워질 때까지 약 40분에서 50분간 푹 끓입니다.
약불45분· 끓이기
Step05
삶아진 닭고기는 건져내어 한김 식힌 후, 뼈와 껍질을 분리하고 살코기만 먹기 좋은 크기로 찢어둡니다.
· 썰기
Step06
육수 속의 대파와 마늘은 체로 걸러내어 맑은 국물만 남깁니다. (기호에 따라 분리한 닭뼈를 국물에 다시 넣고 20분간 더 끓여 깊은 맛을 내도 좋습니다.)
중불· 끓이기
Step07
남은 대파 1대를 송송 썰어 준비합니다.
· 썰기
Step08
그릇에 밥을 담고 찢어둔 닭고기와 송송 썬 대파를 얹은 뒤, 뜨거운 육수를 부어 완성합니다. 소금, 후추, 다대기(매운 양념장) 또는 간장 양념장을 곁들여 간을 맞춥니다.
· 담기