고구마빠스, 더 바삭한 고구마맛탕
기름을 적게 사용하여 바삭한 식감을 살린 초간단 고구마빠스 및 고구마맛탕 레시피
하준비 5분조리 20분총 25분2인분저렴
식단 태그
dairy_freegluten_freeveganvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
★고구마채소 | 중간 크기 3개 | 450g |
검은깨조미료 | 약간 | 2g |
식용유조미료 | 적당량 | - |
설탕조미료 | 5큰술 | 60g |
조리 순서 (8단계)
고구마빠스, 더 바삭한 고구마맛탕 · 2인분 · 25분 · 난이도 하
- 1
고구마를 깨끗이 씻어 1.5cm 두께의 한입 크기 원형 또는 반달 모양으로 자른다.
· 썰기 - 2
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 고구마를 넣고 속까지 익힌다.
· 굽기 - 3
젓가락으로 찔러보아 고구마가 익었으면, 중불로 올려 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯 굽는다.
중불· 튀기기 - 4
튀겨진 고구마를 잠시 건져두고, 팬에 남은 기름을 2스푼만 남기고 덜어낸다.
- 5
기름이 남은 팬에 설탕 5스푼을 넣고 약불에서 젓지 말고 그대로 녹여 시럽을 만든다.
약불· 조리기 - 6
설탕이 다 녹아 갈색빛 시럽이 되면 튀겨둔 고구마를 넣고 빠르게 버무려 코팅한다.
약불1분· 볶기 - 7
시럽이 굳기 전에 넓은 쟁반이나 종이 호일 위에 고구마를 하나씩 떼어내어 식힌다.
5분· 식히기 - 8
시럽이 완전히 굳어 바삭해지면 그릇에 담고 검은깨를 뿌려 마무리한다.
요리 팁
- 설탕 시럽을 만들 때 젓가락으로 저으면 결정이 생겨 딱딱해질 수 있으니 그대로 녹이세요.
- 고구마를 식힐 때 서로 붙지 않게 간격을 두고 떨어뜨려야 나중에 떼기 편합니다.
- 시럽을 넉넉하게 만들어야 탕후루처럼 매끈하고 바삭한 비주얼이 나옵니다.
필요 도구
프라이팬칼도마젓가락넓은 쟁반
곁들임 제안
우유나 따뜻한 차와 함께 간식으로 즐기기 좋습니다.
보관법
상온에서 보관하며 가급적 당일에 먹어야 바삭함이 유지됩니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 450kcal
- 단백질
- 4g
- 탄수화물
- 85g
- 지방
- 12g
본 영상의 모든 저작권과 광고 수익은 원본 영상 제작자에게 귀속됩니다. 뭐해먹지는 YouTube 임베드 플레이어를 통해 영상을 제공하며, 재생 시 발생하는 광고 수익은 원작자에게 돌아갑니다.
Letters
댓글
댓글을 작성하려면 로그인이 필요합니다.
로그인하고 댓글 작성댓글을 불러오는 중...